Tarta de queso y ube

Paso a paso

1. La base

   Tritura las galletas hasta arena fina y mézclalas con la mantequilla derretida. Aprieta bien en el fondo de un molde desmontable de 20 cm, con el culo de un vaso. A la nevera mientras preparas el relleno.

2. La gelatina

   Hidrata las láminas en agua fría 5 minutos. Escúrrelas bien y disuélvelas en los 40 ml de leche caliente, que no llegue a hervir. Reserva.

3. El relleno

   Bate el queso con el azúcar glas hasta que quede liso. Añade el halaya y el polvo de ube y bate otro minuto: el color se vuelve intenso.

4. La nata

   Móntala aparte a picos blandos, no del todo firme. Intégrala en la mezcla de queso con espátula y movimientos envolventes.

5. Une la gelatina

   Añádela en hilo mientras remueves. Tiene que estar templada: si está caliente afloja la nata y si está fría se cuaja en hilos.

6. Al molde y a esperar

   Vierte sobre la base, alisa con espátula y da unos golpes al molde contra la encimera. Nevera 6 horas mínimo, mejor de un día para otro.

7. Desmolda

   Pasa un cuchillo fino calentado bajo el grifo por todo el borde antes de abrir el aro.