Galletas
Ube crinkle cookies
Moradas por dentro, agrietadas y nevadas de azúcar glas por fuera. Blandas en el centro, con ese sabor a avellana y vainilla que engaña a todo el que las prueba sin saber qué llevan.
Son las que mejor funcionan en foto, por si andas buscando contenido.
- Tiempo
- 30 min + 2 h de nevera
- Sale para
- 18 o 20 galletas
- Dificultad
- Fácil
- Lila Latte
- 5 g + 120 g de halaya
Paso a paso
Crema la mantequilla
Con los dos azúcares, unos 3 minutos, hasta que blanquee y esponje. Añade el huevo y bate solo hasta que se integre.
El ube
Incorpora el halaya y el polvo. La masa se vuelve morada de golpe: es el momento más bonito de la receta.
Lo seco
Tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezcla con espátula solo hasta que desaparezca la harina. Si la trabajas de más, salen duras.
Nevera
Tapa y deja mínimo 2 horas, mejor toda la noche. Este paso no es opcional: la masa está muy blanda y sin frío se derraman en el horno.
Bolea y reboza
Bolas de unos 40 g. Pásalas por el azúcar glas hasta que queden bien blancas, sin miedo: esa capa es lo que dibuja las grietas.
Horno
180 °C, de 10 a 12 minutos. Salen blandas del centro y así deben salir: acaban de cuajar enfriándose en la bandeja.
Consejos
- Para grietas muy marcadas, reboza dos veces: una pasada, un minuto de reposo y otra pasada.
- No las hornees más de 12 minutos aunque parezcan crudas. Se secan enseguida y pierden la gracia.
- Aguantan 4 días en un bote cerrado. La masa cruda se congela ya boleada y se hornea directamente, con 2 minutos más.